早年向新艳秋问艺，一度中断学习，2004年起开始恢复学习程派，并拜钟荣为师，同时也受益于陈吟秋和李砚萍的指导。在演出上，他曾表演了《窦娥冤》、《荒山泪·夜织》、《红拂传》、《梅妃》以及《武家坡》，并策划了多部话剧和京剧，如《西厢记》、《长陂坡·汉律口》等。此外，他还参与策划了多场戏曲活动，如“江苏京剧周”、“纪念程砚秋大师逝世五十周年”等。
在学术方面，彭林刚发表了多篇论文，如《到三更真个是月明人静——随钟荣老师习演〈荒山泪〉有感》、《超级程迷——走近著名京剧表演艺术家李蔷华》，以及对扬剧作品如《鸿雁传书》的评论。他还接受过江苏《剧影月报》的专访，并被介绍在媒体上，如2011年的《扬子晚报B14版整版介绍戏曲人才：男旦彭林刚拒绝“伪娘”。他的专场演出包括“新艳秋陈吟秋彭林刚，三代追梦人的时光影记”，展示了他对京剧艺术的深刻理解和热爱。
此外，他参加过多项重要舞台活动，如2006年的“江苏京剧周——程派专场”，2008年的“纪念程砚秋大师逝世五十周年”程派专场，以及2013年的“我心中的梨园情怀——彭林刚、王小波合唱经典曲目”，展现了他作为一位优秀票友与艺术家的才华。
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