他突破了国际上生物脱氮研究领域120余年的难题，让自己的新技术推广应用于城市污水、炼油废水、垃圾渗滤液和农村污水等领域的污水治理工程。正是微生物催生了奇妙的反应，中华民族的祖先酿造了美酒琼浆，古埃及人做出了美味的面包。而他，则从中破解了水污染的治理密码。
9月3日，在2019年度贵州科学技术奖励大会上，他从贵州省委孙志刚手中接过了最高科学技术奖的证书。从台下走上颁奖台，只有几米之遥，但他的科研之路，却整整走了20多年。
跨界科研让他灵光一闪 中国著名科学家钱学森晚年提及创新人才培养时，曾回忆起自己年少时既学理科又学绘画和音乐的经历，他认为艺术上的修养对他后来的科学工作很重要，开拓了他的科学创新思维。这就是“跨界”的妙处，对此周少奇深有体会。
作为理工男，从中学时代就对哲学、历史比较感兴趣。他横跨化工机械、工程力学、发酵工程和生物化工等专业，从未涉足环境专业却成为我国发酵工程学科培养第一位博士后。在香港大学期间，他在方汉平教授指导下，不仅学习环境污染与治理，也进行实验，最终入门环境工程研究。
1980年代，当中国工业化进程加速而城市化进程加快导致城市排放量激增时，周少奇注意到严峻的问题。传统工艺同步脱氮除磷效率低且依赖化学药剂引发新的问题。面对这一挑战，有没有可能另辟蹊径？这是一个微生物能否成为克星的问题，这个问题促使周少奇转向环境科技寻找解决方案。
通过十多年的努力，周少奇率先发现并提出了一种新的理论——生物脱氮电子计量学，并建立了一系列电子计量方程和系统计量模型，为解决长期困扰全球环境保护领域的一大难题提供了解决方案。此外，他还主持研发项目获得国家科技进步二等奖，并荣获何梁何利基金科学与技术创新奖，是继宋宝安院士之后第二位获得此殊荣的人物之一。
对于周少奇来说，无论是在理论还是实践层面，都强调要服务于社会经济发展。他不仅在实验室里探索，更常常踏遍山区小镇，用实际行动证明理论成果能够为社会带来实实在在的益处，如威宁草海的大规模复绿项目。在这个过程中，他也坚信打通科技创新的全链条至关重要，即包括从基础理论到应用技术再到产业化转移，每一步都至关重要。
最终，被誉为“大地实验室”的自然世界成为了他的另一块试验田。他用这份热情去触摸每一寸土地，将知识融入自然，以此去改善人类居住的地球，而这些努力都是以最简单直接的手段实现，让所有人都能看到其价值所在——即便是那些看似无声无息的小溪、小河流，也拥有它们自己的故事，它们正在不断地净化空气净化土壤净化心灵。
