在梨园界行政人员的影响下，从小便钟情于京剧。早年拜新艳秋为师，一度中断学习，但2004年开始恢复学习程派，并受到钟荣和陈吟秋的精心指导，以及义母李砚萍戏剧教育家的悉心培养。彭林刚曾独演《窦娥冤》以及《荒山泪·夜织》、《红拂传》、《梅妃》、《武家坡》等折子戏，还参与了多部话剧和京剧的策划、监制工作。
他发表了多篇论文，如《到三更真个是月明人静——随钟荣老师习演〈荒山泪〉有感》、《超级程迷——走近著名京剧表演艺术家李蔷华》，并且在江苏《剧影月报》的专访中被称赞“习得绝佳技，做个槛内人”、“粉墨真爱——解读程派名票彭林刚”。2011年12月11日，《扬子晚报》的B14版对其进行了全版报道：“男旦彭林刚拒绝‘伪娘’”，展现了他的专业态度。而2013年1月22日，《江南时报》的B07版则通过“新艳秋陈吟秋彭林刚，三代追梦人的时光影记”记录下了他与两位前辈之间的情谊。
此外，他还参加过多场重要的舞台活动，如2006年的“江苏京剧周——程派专场”，2007年的江苏电台节目直播，2008年的纪念程砚秋大师逝世五十周年专场，以及后续的一系列重要演出。他不仅展示了一流的个人才华，也深刻体现了对传统文化继承和发展的热忱。
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